武陵山深处，群山苍苍。在湖北省长阳土家族自治县榔坪镇榔坪村，村民李晓燕房前屋后的坡地上，一行行青翠欲滴的魔芋植株身姿挺拔，风一过，绿浪便荡漾开来。
“等到10月，地里的魔芋就能长到碗那么大了！”李晓燕比画着说，“因为家里人爱吃魔芋豆腐，每年总要种几蔸，自家留着吃。”
长阳是“中国魔芋之乡”，魔芋种植历史悠久。从最初房前屋后的几蔸“家常菜”，到如今形成覆盖育种、种植到精深加工的全产业链，深山里不起眼的“土疙瘩”，已成为带动一方、综合产值达30亿元的“金疙瘩”。
“魔芋热量低得很，每100克魔芋制品的能量通常不超过10千卡，比我们日常吃的米面低得多。”武汉大学中南医院内分泌科主任、临床营养科副主任代喆说，“它是典型的低热量、高纤维食材，对管理体重、调节代谢都有好处，特别是关注血糖血脂的朋友，日常饮食里可以适当加点。”
代喆还特别提到，魔芋富含葡甘露聚糖，是一种可溶性膳食纤维，具有亲水、增稠、稳定、凝胶、成模等多种理化特性，在食品、医疗这些行业里用处很广。
过去，长阳魔芋规模化种植受制于软腐病、白绢病等“拦路虎”。长阳通过与科研院所合作选育杂交魔芋品种，将花魔芋与白魔芋杂交，成功选育出抗病性更强的“远杂1号”“远杂2号”，也让长阳成为“国家区域性良种蔬菜（魔芋）繁殖基地”。
2008年，长阳建成全国首条即食魔芋膳食纤维生产线，填补了湖北“即食魔芋膳食纤维”的空白，同时率先在国内制定了魔芋膳食纤维的地方标准。
企业与政府合力，车间与田间相连，产生了强大的“乘数效应”。在武陵山的怀抱里，魔芋产业茁壮成长。爽脆的魔芋零食、薄透的魔芋面膜、饱腹感强的魔芋代餐粉……湖北一致魔芋生物科技股份有限公司有三大类66个系列产品，远销全球40多个国家和地区。2023年，在长阳深耕的湖北一致魔芋成功登陆北交所，成为行业首家上市公司。
“一亩魔芋十亩粮，十亩魔芋一栋房。”长阳锚准品种优质化、种植规模化、加工精细化、产业集群化，魔芋产业规模初具雏形。如今，这里已初步形成了集群效应：拥有12家初加工企业、15家专业合作社、4.4万亩标准化基地。魔芋产业的一产产值近5亿元，加工产值达10亿元，全链条综合产值约30亿元。
如今的长阳魔芋，已经走出大山。在贵州省安顺市西秀区的魔芋基地里，一株株翠绿的魔芋张扬着勃发的生命力。这些优质的种源，就来自长阳。
“去年在长阳买了3.6万斤‘致优’杂交魔芋种，当地‘包技术、随时指导’的服务让我这新手也敢放手干！”贵州新农人陈永宏说。
2024年，仅“致优”系列魔芋种子，就有1000多吨从长阳发往云、贵、川、陕、新等地。每年，长阳外调的优质魔芋种达3.3万吨，成为全国魔芋种植版图的“源头活水”。
长阳的辐射力，远不止于种子。在长阳经济开发区，长阳中正魔芋有限公司的车间里，自主研发的魔芋加工设备整装待发。“我们的切片机、研磨机、筛分机有13项国家专利，效率翻倍，损耗降低30%以上。”负责人侯建柏介绍，去年公司将设备纳入主营范围，迅速成为市场“香饽饽”，热销贵州、陕西、山东等地。
眼下，长阳正描绘新的产业图景，朝着建成10万亩标准化基地、培育超10家规上企业、打造魔芋特色小镇、创建国家级优势产业集群进发，让土家山乡的魔芋香飘得更远。
（记者 王建宏 张锐 通讯员 覃丹）
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